RECOMANAT PER
Bio Space, la teva botiga ecològica
A la primavera, ens trobem en una època de transició entre l’hivern i estiu, moment idoni per augmentar el cru i per beneficiar-nos de la varietat d’aliments frescos i de temporada que ens ofereix aquesta bonica estació.
És moment de renovació i de desempallegar-se de les toxines de l’organisme adoptant aliments que ens ajudin a depurar potenciant l’activitat hepàtica i biliar.
Verdures verdes equilibradores i desintoxicants
Segons la tradicional medicina xinesa, el color associat al fetge i vesícula biliar és el verd. Efectivament, una dieta depurativa consta de carxofes, api, espàrrecs de marge, card marià, germinats, enciam, ruca, bròquil, porro, endívies, espinacs, tiges de pastanaga, de remolatxa o de raves, ceba tendra, alvocat i herbes aromàtiques com la menta , coriandre i julivert.
Idealment, hauríem d’anar variant-les i aportar-les tant al migdia com sobretot a les nits, ja que el fetge està en la seva màxima activitat durant la nit, mentre dormim. És igualment important aportar-los en cru per garantir l’apropiació dels seus beneficis, una manera ben coneguda de fer-ho en la dieta és en forma d’amanida, però també podríem fer-ho en forma de sucs i batuts verds. Una bona combinació seria per exemple el suc de mitja endívia o fulla d’enciam, una tira d’api, mitja llimona i una poma verda.
L’alvocat, tot i ser una fruita, combina molt bé tant en receptes dolces com salades, en cremes fredes com a entrant o en batuts dolços amb una mica de plàtan i canyella. Aporta cremositat, vitamina E antioxidant i àcids grassos omega 3 de caràcter antiinflamatori, a més és d’alt poder saciant. Recomanat en casos de pressió arterial alta, és ideal per a substituir l’ús de greixos hidrogenats o saturats com els de la mantega o margarina en els esmorzars, a untar sobre una torrada o moniato torrat.
La carxofa, una de les verdures més antioxidants, posseeix molta fibra dietètica, afavoreix el trànsit intestinal i alleuja dolors estomacals. De gran acció depurativa, es diu que “purifica la sang”, redueix el colesterol i equilibra el sucre en sang. Es pot prendre el brou restant de la cocció, al vapor o forn així com marinada en amanida.
Les fulles verdes del card marià (cosí de la carxofa) o de l’enciam (les més fosques preferiblement) es poden consumir en amanida o en brou o cremes vegetals a les nits. El card també es troba en forma d’infusió, ideal després dels àpats i sopars com a ajuda digestiva, juntament amb dent de lleó, boldo i carxofera, formant així una perfecta sinergia entre elles.
Fruita estrella: la cirera
A més de fruites com ara la llimona, llima, baies, maduixes de temporada i aliades de la nostra salut, la cirera té un lloc predilecte a l’hora de parlar de depuració. Anomenada “perla vermella” es converteix en protagonista a l’hora de netejar i drenar el nostre cos per la seva important acció diürètica i antioxidant.
Comparada a l’ ibuprofè per la seva riquesa en antocianines, potents antioxidants amb funció antiinflamatòria, està especialment indicada en persones amb cefalees i migranyes cròniques, així com en casos de gota, amb alts nivells d’àcid úric, i artritis, entre d’altres.
És a més reconstituent per la seva aportació en minerals com ara el calci, fòsfor i potassi, i vitamines A, E i C amb el que mentre drena l’organisme d’una banda, reposa càrrega vitamínica i mineral de l’altre. Aconseguim doncs nodrir els nostres ossos, pell, ungles i cabell mentre desinflamem el nostre cos. I per si fos poc, se li atribueix també un efecte relaxant i regulador del sistema nerviós, millorant també els nivells de memòria i concentració, ideal per a estudiants en èpoques de dormir poc i excés d’estrès.
Podem gaudir-la fresca i sencera, així com en sucs, batuts, gelats casolans amb llet de coco o plàtan congelat, i fins i tot com a part de salses per a plats salats. Les seves cuetes són també interessants pel que fa el seu efecte anti-retenció de líquids, a prendre en infusió juntament amb cua de cavall formant un excel·lent duo drenant.
Per a una primavera depurativa i saludable, la clau està en variar de verdures i vegetals verds així com en les seves presentacions, per tenir una dieta atractiva i desitjable sense causar avorriment i repetició. Les millors coccions en aquesta època de l’any són al vapor, escaldades i saltejades, i com presentacions comptem amb els timbals, amanides, sucs i batuts, brous i cremes, infusions, salses i fins i tot gelats. Bon profit detoxificant!
Pots adquirir tots aquests productes a Bio Space – www.biospace.es
C/Valencia nº186 (Barcelona) – 93 453 15 73
Autora: Mareva Gillioz, Dietista i Coach nutricional, especialitzada en Naturopatia. Certificada en cuina crudivegana per Matthew Kenney Culinary Institute www.marevagillioz.com
Bio Eco Actual Abril 2017
